Deskripsi
Yoghurt adalah produk olahan susu yang dihasilkan melalui proses fermentasi bakteri, utamanya menggunakan galur Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, yang mengubah laktosa (gula susu) menjadi asam laktat. Secara teknis, peningkatan kadar asam ini menyebabkan protein susu terkoagulasi dan membentuk tekstur semi padat yang lembut serta cita rasa asam yang segar dan khas. Sebagai pangan fungsional, yoghurt sangat dihargai karena kandungan probiotik atau bakteri baiknya yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan, serta menjadi alternatif sumber kalsium dan protein yang lebih mudah dicerna bagi individu dengan toleransi laktosa rendah.
Ulasan
Belum ada ulasan.